Kuchař-číšník (kuchař)

Odborná výuka je zaměřena na technologii, potraviny, výživu, kalkulace, ekonomiku, informační technologie, společenskou výchovu, stolničení, zařízení provozoven. Součástí výuky jsou návštěvy veletrhů a výstav, odborné exkurze do gastronomických provozů, hotelů a potravinářských podniků.

Žáci se účastní odborných soutěží v ČR i zahraničí, prezentují své umění při slavnostních banketech a rautech, účastní se odborných seminářů o moderní gastronomii, zážitkové gastronomii a nejnovějších gastronomických technologiích.

Naše škola spolupracuje s polskou školou Zespół Szkół Nr. 2 im. prof. Tadeusza Katarbińskiego v Dzierżoniowie a slovenskou školou Združená stredná škola obchodu a služieb v Kežmaroku. Obě družební školy jsou zaměřené na gastronomické obory a žáci mají možnost výměny a porovnání poznatků.

Teoretická výuka se střídá s praktickým vyučováním v týdenních cyklech. Odborný výcvik probíhá na provozních pracovištích v Žamberku, Ústí nad Orlicí, České Třebové a v hotelových a restauračních zařízeních s přihlédnutím k trvalému pobytu žáka.

"Kde kdo umí vařit, málokdo je ale kuchař. Vyuč se u nás skutečným odborníkem."

Žáci mají možnost ubytování v domově mládeže ve 2 až 3 lůžkových pokojích s kompletním sociálním zařízením. Stravování se uskutečňuje v moderně vybavené školní jídelně.

Výběr z profilu absolventa:

• Posuzuje potraviny z hlediska kvality, dietetické hodnoty a vhodnosti pro technologické zpracování.
• Používá vhodný inventář a ovládá obsluhu technického zařízení ve stravovacích provozech.
• Ovládá přípravu pracoviště na provoz.
• Dodržuje postupy opracování potravin a jejich technologického zpracování včetně dělení a porcování mas jatečných zvířat, zvěřiny, drůbeže a ryb.
• Ovládá techniku skladování a ošetřování potravin a nápojů.
• Zhotovuje běžná i technologicky náročnější jídla teplé a studené kuchyně, teplé a studené moučníky, teplé nápoje.
• Esteticky upravuje jídla a nápoje k podávání.
• Využívá různé způsoby uchování hotových jídel a nápojů se zřetelem k platným hygienickým předpisům.
• Aplikuje zásady správné výživy všech věkových skupin a základy dietního stravování.
• Využívá znalosti z oblasti současných trendů v gastronomii.
• Ovládá základy techniky obsluhy, umí přijímat a evidovat objednávky.
• Sestavuje nabídkové lístky dle gastronomických pravidel.
• Navrhne menu pro různé příležitosti.
• Provádí sestavování kalkulací a stanovení ceny pokrmů.
• Dodržuje základy organizace práce své a svých spolupracovníků, umí pracovat samostatně a v týmu.
• Spolupracuje při provádění fyzické i účetní inventury.
• Ovládá základy obchodně podnikatelských činností.

K výučnímu listu žáci získají i Europass - dodatek k osvědčení.

• dokument doplňující osvědčení o středním a středním odborném vzdělání (vysvědčení o závěrečné zkoušce, výuční list, vysvědčení o maturitní zkoušce), který využijete při hledání studia, práce nebo brigády
  
  
• vztahuje se na kvalifikaci držitele - je tedy totožný pro všechny osoby se stejným oborem vzdělání a neuvádí se na něm jméno držitele, ale kód a název oboru a adresa školy
  
  
• na rozdíl od známek slovně popisuje získané obecné a odborné kompetence a možné profesní uplatnění
  
  
• uvádí dosaženou úroveň kvalifikace podle Evropského rámce kvalifikací (EQF), která umožňuje porozumět a porovnat dosaženou kvalifikaci s jiným systémem v Evropě
  
  
• je vydáván zdarma v českém a anglickém jazyce