Cukrář

Odborná výuka je zaměřena na technologii, cukrářské suroviny, odborné kreslení, ekonomiku, informační technologie, cukrářské stroje a zařízení, výrobu a odbyt. Součástí výuky jsou návštěvy veletrhů a výstav, odborné exkurze do výrobních podniků, velkoobchodů a cukráren. Žáci se účastní odborných soutěží v ČR i zahraničí, prezentují své umění při slavnostních banketech a rautech, účastní se odborných seminářů o moderní gastronomii, zážitkové gastronomii a nejnovějších cukrářských technologiích.

Teoretická výuka se střídá s praktickým vyučováním v týdenních cyklech. Odborný výcvik probíhá na provozním pracovišti v Žamberku, cukrářských výrobnách a prodejnách s přihlédnutím k trvalému pobytu žáka.

"Každý chce mít sladký život. My ti nabízíme sladkou profesi."

Žáci mají možnost ubytování v domově mládeže ve 2 až 3 lůžkových pokojích s kompletním sociálním zařízením. Stravování se uskutečňuje v moderně vybavené školní jídelně.

Výběr z profilu absolventa:

• Přejímá, kontroluje a skladuje suroviny a pomocné materiály a vede jejich evidenci.
• Volí vhodné suroviny, pomocné látky a správný technologický postup.
• Vyrobí těsto, tvaruje a peče korpusy.
• Vyrábí a používá náplně a polevy pro různé druhy výrobků, dohotovuje a esteticky zdobí výrobky.
• Dodržuje zásady osobní hygieny a provádí sanitaci cukrářského provozu.
• Zná problematiku HACCP, nachází příčiny případných závad technologického provozu a samostatně řeší běžné problémy.
• Obsluhuje strojní vybavení a zařízení cukrárny.
• Umí normovat a bude připraven plánovat výrobu.
• Vyrobené zboží uchovává a skladuje, vede operativně-technickou evidenci skladování a expedici cukrářských výrobků.
• Balí, etiketuje a expeduje cukrářské výrobky.
• Vykonává činnost související s prodejem cukrářských výrobků.
• Má odbornou slovní zásobu zahrnující vybavení cukrárny, suroviny, výrobní postupy.
• Snaží se dodržovat odbornou terminologii.
• Zná obsah základních ekonomických pojmů a využívá je, chápe mechanismus trhu, má přehled o hospodaření podniku, vyzná se ve financích a daňové problematice podniku.
• Chápe podstatu a cíle podnikání, má základní vědomosti potřebné pro rozvoj vlastních podnikatelských aktivit.

K výučnímu listu žáci získají i Europass - dodatek k osvědčení.

• dokument doplňující osvědčení o středním a středním odborném vzdělání (vysvědčení o závěrečné zkoušce, výuční list, vysvědčení o maturitní zkoušce), který využijete při hledání studia, práce nebo brigády
  
  
• vztahuje se na kvalifikaci držitele - je tedy totožný pro všechny osoby se stejným oborem vzdělání a neuvádí se na něm jméno držitele, ale kód a název oboru a adresa školy
  
  
• na rozdíl od známek slovně popisuje získané obecné a odborné kompetence a možné profesní uplatnění
  
  
• uvádí dosaženou úroveň kvalifikace podle Evropského rámce kvalifikací (EQF), která umožňuje porozumět a porovnat dosaženou kvalifikaci s jiným systémem v Evropě
  
  
• je vydáván zdarma v českém a anglickém jazyce